Kókuszos-ananászos muffin

Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 tasak sütőpor
5 dkg kókuszreszelék
1 tojás
15 dkg cukor
1 dl étolaj
2 kis pohár joghurt
(ananászos, kókuszos, körtés, citromos vagy bármilyen ízben passzoló, de lehet natur is)
1 doboz ananász konzerv
1 evőkanál rum vagy 1 kávéskanál rumaroma

Az ananászt lecsöpögtetjük és apróra vágjuk.
A lisztben elkeverjük a sütőport és a kókuszreszeléket.
A tojást habosra keverjük a cukorral, olajjal, joghurttal és a rummal, majd belevegyítjük az ananászt. Végül hozzáadjuk a lisztes keveréket. Ha túl sűrű lenne, tegyünk bele 1-2 evőkanállal az ananász levéből. Összedolgozzuk a tésztát, majd belekanalazzuk a kapszlikkal bélelt muffintepsibe. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
A fenti adagból 24 db közepes muffin lett.

Piskótatallérral töltött lekváros muffin / Nyuszis-tojásos húsvéti muffin

A nagyobb muffintepsit kibéleljük papírkapszlikkal.
Egy tálba összekeverünk 15 dkg lisztet, 15 dkg cukrot, 1 tasak sütőport, bő fél tasak vaníliás pudingport (lehet tejszínes, karamelles, amilyen van). Hozzáadunk 2 felvert tojást és 4 evőkanál baracklekvárt. Jól kikeverjük és a massza felét elosztjuk a papírkapszlikban.Mindegyikre teszünk 1-1 lekváros-töltött piskótatallért, majd elosztjuk rajtuk a maradék tésztát.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.
A kihűlt muffinok tetejét lekenjük baracklekvárral vagy olvasztott csokival (kinek mi tetszik), és megszórjuk zöld kókuszreszelékkel. Mindegyik közepére rányomunk 1-1 gumicukor nyuszit és 4-4 zselés cukortojást.

Zöld kókuszreszeléket úgy készítünk, hogy egy kis tálkába öntünk szükség szerint 5-10 dkg durvább szemű kókuszreszeléket és rácsepegtetünk mandula vagy dió aromát (csak a zöld színűek jók, a színtelen aroma nem!) vagy zöld ételfestéket. Egy kiskanállal addig kevergetjük, míg egyenletes zöld színű nem lesz. Először csak keveset öntsünk rá, mert gyorsan átveszi a színét. Nem árt, ha 1 napig szárítjuk, közben párszor keverjük át. Az aromával színezett kókusz nem csak színes, de finom illatos is.

Shrek szelet - sütés nélküli finomság

Régi receptem Pankától
Fél kg darált kekszhez adok 12 kanál meleg tejet, összekeverem. Egy Ráma margarint (25 dkg) kikavarok 30 dkg porcukorral. A két masszát összedolgozom, ha nehezen állna össze, teszek bele még pár kanál tejet. A masszát ketté veszem. Az egyik felébe belegyúrok 1 üvegcse zöld mandula aromát (a színtelen nem jó!), a másikba pedig 1 rum aromát és 4 evőkanál kakaót. A barna tésztát elfelezem, Egy tálcára, vagy alacsony oldalú tepsibe egyenletesen belenyomkodom a barna tészta egyik felét, majd rá a zöldet, arra meg a maradék barnát. A tetejére csokimázat kenek. Hűtőben dermesztem pár órát, de inkább csak másnap szeletelem.
Ha gazdagabb, ízesebb tésztát szeretnék, akkor belegyúrok még a barna tésztába 2 evőkanál darált diót illetve a zöldbe 1 evőkanál aprószemű kókuszreszeléket.