Tortilla huertana con queso azul - Márványsajtos-paprikás omlett

Hozzávalók 4 személyre

6 tojás
1-1 sárga, piros és zöld húsú paprika
1 lilahagyma
6 db olajos szárított paradicsom
fél csokor petrezselyem
10 dkg márvány sajt
4 evőkanál olívaolaj
só
bors

előkészítés:
a paprikákat megmossuk, szárát, magját eltávolítjuk, vastagabb szeletekre vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk.
Serpenyőben 3 evőkanál olajat forrósítunk és a hagymát, paradicsomot, paprikát kis lángon 15 percig sütjük. A tojásokat sóval, borssal felverjük, ráöntjük a sült zöldségekre. Rámolzsoljuk a sajtot és megszórjuk petrezselyemzölddel. Még melegen, 4-be vágva tálaljuk. Nagyon finom ! 👌👍
Az eredeti recept-ben a (kevesebb) tojást is külön serpenyőben kell megsütni, majd rárakni a sült zöldségeket, sajtot, ptrezselymet.

Zöldséges-csirkés tortilla tekercs (fajita)

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag tortilla wrap
fél kiló csirkemellfilé
1 doboz konzerv kukorica
1 doboz mexikói chilis babkonzerv
vagy 1 tasak chilis bab alap és 1 boboz babkonzerv
zöldhagyma
piros és zöldpaprika
paradicsom
ketchup

A húst ujjnyi csíkokra vágjuk és kevés olajon megpároljuk/sütjük.
A zöldségeket felszeleteljük. A chilis babot felforrósítjuk. A tortillákat serpenyőben megmelegítjük, megkenjük egy kevés ketchuppel (a tortillákra a töltelék alá tehetünk salátalevelet is) teszünk rá a chilis babból és a kukoricából. Erre jön a sült csirkehús, végül a zöldségek és tekercseket formálunk.
Kánikulában egy pohár limonádéval gyors és finom ebéd.