Spenótos krémsajtos tészta

Hozzávalók 2 főre:

4 nagy marék friss spenót (vagy 4 adag porciózott fagyasztott spenót)

2 evőkanál oliva olaj

1 tömlős natúr krémsajt

2 dl főzőtejszín 

ízlés szerint Vegeta vagy más fűszerkeverék

só

2 gerezd fokhagyma

5 dkg reszelt sajt

1 kis darabka vaj

+ 20 dkg (ízlés szerinti) köret tészta 

A tésztát kifőzzük, félre tesszük.

Egy serpenyőben kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprított spenótot, ízlés szerint fűszerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, a krémsajtot, egy kis vajat és a reszelt sajtot. Összeforraljuk, rászedjük a tésztára, összeforgatjuk és már fogyaszthatjuk is. A spenótos tésztára olvaszthatunk még plusz egy kis reszelt sajtot is.

Almás gyümölcsös süti

Tészta hozzávalói:

20 dkg vaj 

30 dkg liszt 

10 dkg porcukor

1 tojás 

Ezeket robotgépbe tenni és az egészet kikeverni, majd egy 23x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítani a tésztát. (Lehet előre, a tepsi méretére kinyújtva belerakni, vagy a tepsibe rakott tésztagombócot liszttel megszórjuk és kis hengerrel elnyújtjuk/elnyomkodjuk ott a tepsiben). A kinyújtott tésztát villával megszurkáljuk és a hűtőben pihentetjük. Közben megpucolunk 4-5 almát, azokat félbe vágjuk és a tetejüket egy kicsit beirdaljuk kb fél cm mélyen. Az almákat egy tálba rakjuk és frissen facsart citromlével meglocsoljuk. 2 rebarbara szárat megpucolunk, apróra feldarabolunk. 

Keverő tálba ütünk 4 tojást, hozzáadunk 20 dkg porcukrot és fényes, fehér habosra keverjük. 40 dkg  tejfölt adunk hozzá, utána 3 evőkanál kukorica keményítőt (inkább vaníliás pudingot!, attól ízletesebb lesz a süti), és ezekkel is jól kikeverjük. 

A tésztát kivesszük a hűtőből, kirakjuk a fél almákkal, közé szórjuk a rebarbarát, ráöntjük a tejfölös krémet. 160 fokon, 50 percig sütjük. 

A kihűlt süteményt becsíkozhatjuk karamell öntettel, de mutatós lesz úgy is, ha a sütés vége előtt kivesszük a tepsit a sütőből, az almákat lekenjük narancs vagy almazselével és így sütjük még 5 percig.

Rebarbara helyett kivit vagy ízlés szerint bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Az almát is lecserélhetjük körtére, így más ízvilágú lesz a sütink. 

Szilvalekváros krumplis papucs (élesztő helyett sütőporral)

Hozzávalók: fél kg krumpli, fél vaj (vagy 5dkg Liga margarin, ha laktózmentesen készítjük), kb 30 dkg liszt (lehet felele-fele arányban grízes és sima), egy kis kanál cukor, 1 tasak sütőpor, 1 tojás, ízlés szerint só, szilvalekvár a töltéshez, liszt a gyúródeszka beszórásához.

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük megpucoljuk és hagyjuk kihűlni. Krumplinyomóval áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sütőporral elkevert lisztet, ízlés szerint sót, pici cukrot, a felvert tojást és az egészet jól összegyúrjuk. A gyúródeszkát alaposan belisztezzük (a tészta nagyon ragad!), majd a tésztát kb fél cm vastagságúra kinyújtjuk, féltenyérnyi szögletes darabokra vágjuk (vagy pohárral kiszaggatjuk). Mindegyik tésztadarab közepére kiskanálnyi keményebb szilvalekvárt rakunk, két átlós csücskét összefogjuk/összenyomjuk (vagy félbehajtjuk és a széleit jól lenyomkodjuk). A papucsokat sütő papírral bélelt tepsibe rakjuk és 180 fokon 15-20 perc alatt szép aranysárgára sütjük. Sütés előtt lekenhetjük egy felvert tojással, de nem fontos. Még melegen megszórhatjuk porcukorral, de anélkül is finom. Anyu régen sokszor sütött ilyen egyszerű, gyors lekváros papucsot.

Túrófánk

Hozzávalók:

30 dkg félzsíros túró

4  tojás

2 tasak sütőpor

2 tasak vaníliás cukor

1 ek cukor

2 kis pohár kefír

1 csipet só

60 dkg liszt

+ ízlés szerint porcukor vagy lekvár

Elkészítés: a hozzávalókat eldolgozzuk, alaposan összekeverjük,  Egy kanál segítségével forró olajba szaggatjuk és kisütjük. Porcukorral megszórva vagy lekvárral kínáljuk

Gyümölcsös muffin - húsvétra is

Tészta a szokásos bögrés.                                                                                                              Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 bögre tej, 0,5 bögre olaj, 1 csomag sütőpor, 1 db tojás + csoki, gyümölcs (friss, vagy fagyasztott), magvak (dió, mandula)... stb. bármi amit szeretnél. Ha pedig kakaós tésztát is szeretnél, akkor a kettő bögre liszt helyett: 1,5 bögre liszt, 0,5 bögre kakaó por - Mimi muffinja, korábbi receptje alapján.

Almás linzer/pite húsvétra

Először a tölteléket készítjük el:

1,5 kiló (kb 6-7 nagy) savanykás almát meghámozunk, lereszeljük, összekeverjük 4 evőkanál cukorral és 2 evőkanál kekszmorzsával vagy búzadarával. Ha 10 perc múlva még sok leve van, keverjünk még bele egy kis morzsát vagy grízt.

Hozzávalók a tésztához::

1 kocka margarin (megpuhítva)

2 jó nagy maréknyi cukor (kb 12-13dkg)

2 tasak vaníliás cukor

2 tojás

1 citrom reszelt héja

Ezeket habosra keverjük és hozzáadunk annyi félfogós lisztet (kb 60 dkg-ot, ha nincs félfogós, akkor fele rétes, fele sima liszt keveréke), amennyit felvesz, míg könnyen összeáll a tészta (a lisztet keverjük össze egy késhegynyi sütőporral, de nem baj, ha kimarad). Rúddá formázzuk. Ketté vesszük, az egyik felét jó vékonyra! kinyújtjuk, alacsony oldalú nagyobb méretű tepsibe rakjuk, rákenjük az alma tölteléket, a másik kinyújtott tésztalappal beborítjuk. A leeső széleket összedolgozzuk és nyuszi vagy csibe, tojás formával kiszúrjuk. Tojással lekenjük a tésztát, rárakjuk a nyusz formát, azt is lekenjük. Lehet úgy is, hogy egy kis cukorral megszórjuk a tészta tetejét. (Elbírja, mert így, az eredeti recept szerint kicsit édestelen, Tóth mama almás linzere ízletesebb szokott lenni!) Előmelegített sütőben világosra sütjük. Kihűlve szeleteljük fel, mert melegen, bár nagyon finom, de törik a tésztája.

Zöldséges mozzarellás rakott csirkemell

Ételmentő recept. Gyors és finom rakottas készíthető, ha van maradék csirkesült, héjában főtt/sült krumpli, párolt zöldség. Természetesen frissen főtt/párolt/sült alapanyagokból is elkészíthető.

Hozzávalók mennyisége ízlés szerint.

Tepsit kivajazzuk, rétegenként belarakjuk a hozzávalókat:

1. réteg - főtt, karikára vágott krumpli (ha szükséges, sózzuk, borsozzuk)

2. réteg - sült csirkemell szeletek

3. réteg - párolt zöldség (ízlés szerint répa, brokkoli, karfiol, bab, paprika, hagyma stb) + pár maradék krumpli karika 

Az egészet leöntjük tojásos tejföllel, megszórjuk reszelt mozzarella sajttal + kirakjuk mozzarella sajt szeletekkel. Pirosra sütjük.

Kőrösi rakott rétes

Örömmel láttam a facebook bejegyzésükben, hogy a 2017-es Kőrösi Möggyfesztiválon    "Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije" kitüntető címet nyert  "Körösi ezerjó rétes"-emet a mai napig (2024. február 14.) süti a Kispipa Kávézó. 

Kispipa Kávézó

Köszönöm szépen :)

Gyümölcsös morzsa süti

Hozzávalók az alsó tésztához:

25 dkg liszt

fél tasak sütőpor

3 evőkanál cukor

1 tojás

1,25 dl tej

3 evőkanál olaj

Morzsa a tetejére:

10 dkg rétesliszt

10 dkg cukor

8 dkg vaj

Töltelék: 

bármilyen gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, vagy ezek akár vegyesen, de finom fagyasztott vegyes erdei gyümölccsel is) összedarabolva, vaníliás cukor és őrölt fahéj ízlés szerint

Az alsó tészta hozzávalóit összekeverjük, majd belekanalazzuk és elegyengetjük egy közepes méretű (kb 20x30cm-es) kikent, kilisztezett tepsiben. Elosztjuk a tetején a gyümölcsöket és megszórjuk fahéjas, vaníliás cukorral. A morzsát gyors mozdulatokkal összeállítjuk (nem kell gyúrni!) és rászórjuk a cukrozott gyümölcsök tetejére. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 30-40 percig sütjük (sütő függő). Ha már pirul a morzsa a tetejét és barnul a tészta is, készen van.

Meggyes kókusztekercs (laktózmentes)

Hozzávalók

a kekszes tésztához: 60 dkg darált háztartási keksz, 20-25 dkg átszitált porcukor, 4 evőkanál kakaópor, 4 dl laktózmentes tej, rum vagy rumaroma

a kókuszkrémhez: 25 dkg laktózmentes vaj vagy Rama vajalternatíva, 25 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék + kb 5 dkg a nyújtáshoz

kb 30 dkg magozott, rumos meggybefőtt

A kekszes tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Egy jól formálható masszát kell kapnunk. Ha nagyon száraz, akkor adjunk hozzá még egy pici tejet, ha esetleg nagyon ragadna, akkor egy kis darált kekszet. A vajat kicsit puhítsuk meg, majd keverjük ki az átszitált porcukorral, utána pedig a 10 dkg kókuszreszelékkel. A tésztát osszuk ketté. A gyúródeszkára tegyünk folpackot vagy sütőpapírt, szórjuk meg kókuszreszelékkel és nyújtsuk ki rajta téglalap alakúra és kb fél cm vékonyra az egyik adag tésztát. Nyújtás közben a tészta tetejére is szórjunk egy kevés kókuszt, hogy ne ragadjon, vagy tegyünk a tetejére is sütőpapírt/folpackot és úgy nyújtsuk ki. A kinyújtott tésztát kenjük meg a krém felével, majd rakjuk ki a hosszabbik szélén a szélétől 1-2 cm-re hosszában a magozott és levétől jól kinyomkodott meggyel, így feltekeréskor a meggy a tekercs közepére kerül. A folpack segítségével szorosan tekerjük fel és formázzuk rúddá. Ugyanígy nyújtsuk, kenjük, formázzuk a másik rudat is. Ha kész, tekerjük folpackba mindkettőt és rakjuk a fagyasztóba pár órára, utána szépen szeletelhető. Én a tejet gyakran tea és feketekávé keverékével váltom ki, illetve egy evőkanál baracklekvárt is gyúrok a tésztához, így még ízletesebb. A fenti adagból 2 nagy és 4 kisebb kókusztekercs lesz. Fagyasztóban nagyon sokáig eláll, de tejmentesen készítve hűtőben is tárolható 1-2 hétig.

Mediterrán tonhalas csicseriborsó saláta

Hozzávalók

1 doboz csicseriborsó konzerv

1 doboz kukorica konzerv

1 doboz tonhal konzerv

zöld és fekete olivabogyó

20 dkg Feta (vagy Mozzarella) sajt 

1 kápia vagy kaliforniai paprika

1 paradicsom

fél kígyóuborka

1 kis fej lilahagyma

1 evőkanál olívaolaj (jó a tonhalkonzerv olaja is)

kevés citromlé

só

bors

1 kis csokor petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítés: a konzerveket szűrjük le, a borsót öblítsük is le és szedjük le a héját. A zöldségeket és a sajtot vágjuk ízlés szerint kisebb kockákra. Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat, locsoljuk meg egy kis citromlével és olívaolajjal. Szükség szerint enyhén sózzuk, borsozzuk (és szórjuk meg frissen vágott petrezselyem zölddel). Avokádós pirítóssal vagy önálló salátaként fogyasszuk. Aki nem szereti a halat, készítse anélkül, úgy is finom.

Búbos csirkemell

Hozzávalók 6-8 főre:

1 kg szeletelt csirkemell

4 db főtt tojás

2 közepes paradicsom

1 nagy vagy 2 kisebb kápia paprika

1 fej lila/vöröshagyma vagy 2 szál zöldhagyma 

egy nagy csokor petrezselyemzöld

2 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál majonéz

2-3 evőkanál tejföl

15-20 dkg reszelt sajt

pár szelet lapka sajt

só, bors, pirospaprika

Elkészítés:

A hagymát, paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk a petrezselyemmel együtt, a főtt tojásokat és a sajtot lereszeljük. A csirkemell szeleteket egy kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint paprikával is megszórhatjuk) mindkét oldalát, majd egy kizsírozott tepsibe rakjuk. Az összevágott hagymát, paradicsomot, paprikát, petrezselymet, az átnyomott fokhagymát és a reszelt tojásokat összekeverjük a majonézzel és a tejföllel, egy kevés sóval, borssal, majd a reszelt sajtból is belekeverünk egy jó maréknyit.  A tojásos keveréket elosztjuk a hússzeleteken, megszórjuk reszelt sajttal vagy teszünk rájuk egy-egy szelet lapka sajtot és 200 fokos sütőben, fólia alatt kb.30 percig sütjük, majd a fóliát levéve  rápirítunk még egy kicsit. Petrezselymes rizzsel tálaljuk. Gyorsan elkészíthető, igen finom étel.

Almás körtés, bababarát muffin

Az alap muffin recept bababarát változata: 25 dkg lisztet, fél teáskanál sót és 3 teáskanál sütőport összeszitálunk. 2,5 dl tejet, 1 tojást, 1 evőkanál cukrot (az eredeti receptben 10 dkg cukor van) és 0,6 dl olajat összekeverünk. A száraz és nedves hozzávalókat kikeverjük és belevegyítünk jó sok reszelt gyümölcsöt. 200 fokon 25 percig sütjük. Cinti és Lana muffinja.

Sajtos zöldséges muffin

Hozzávalók:

2 csésze reszelt sajt + egy kevés a tetejére

2 csésze liszt

1 tasak sütőpor

2 tojás

1,5 csésze tej

125 g kukorica konzerv

1 piros paprika

1 marék spenót

só és bors ízlés szerint

friss bazsalikomlevél ízlés szerint

A lisztet átszitáljuk, a tojásokat felverjük, az összes zöldséget apróra vágjuk,  A lisztet és a sütőport összekeverjük a reszelt sajttal, Adjuk hozzá a kukoricát, az apróra vágott zöldségeket, fűszereket és fűszernövényeket. Öntsük bele a tejet és a felvert tojásokat, A hozzávalókat alaposan keverjük össze.    A muffinformát kikenjük olajjal és egyenletesen osszuk el benne a tésztát. A tetejére is tegyünk egy kis reszelt sajtot. A sütőt melegítsük elő 180 fokra és süssük a muffinokat kb 25 perc alatt aranybarnára.

(a csésze 2,5 dl-es)

Túrós muffin sonkával és sajttal

Hozzávalók:

1 csésze túró

4 tojás

1 csésze liszt

1 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál só

10 dkg sonka, apró kockákra vágva

1/2 csésze reszelt sajt

apróra vágott zöldhagyma (lilahagyma is jó)

Elkészítése:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A túrót, a tojást, a lisztet, a sütőport és a sót alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a sonkát, a sajtot és a zöldhagymát és keverjük át újra.  A muffinformát jól kikenjük olajjal, majd egyenletesen elosztjuk benne a tésztát. Kb. 15-20 percig sütjük (fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy átsült e!). Hűtsük 5 percig tálalás előtt.

(a csésze 2,5 dl-es)

Hot-dog muffin

Hozzávalók:

1/2 csésze olvasztott vaj

egy késhegynyi cukor

2 tojás

1 pohár kefir

1/2 teáskanál szódabikarbóna

2 csésze liszt

1/2 teáskanál só

hot-dog kolbász/virsli kisebb darabokra vágva

Elkészítése:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Az olvasztott vajat és a cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és alaposan felverjük. Ezután adjunk hozzá egy pohár kefirt és verjük fel újra. Egy külön tálban keverjük össze alaposan a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Öntsük össze és keverjük alaposan össze a két keveréket. A muffinformákat kenjük ki olajjal vagy olvasztott vajjal, vagy béleljük ki muffinpapírral, majd egyenletesen osszuk el benne a masszát. Minden tészta közepébe helyezzünk egy-egy darabka kolbászt. Süssük 12-15 percig vagy amíg a muffin felülete aranybarna nem lesz. Tálalás előtt legalább 5 percig hűtsük. Melegen fogyasszuk.

Áfonyás / Gyümölcsös muffin

Áfonyás / Gyümölcsös muffin

Hozzávalók:

1 csésze liszt

1/2 csésze cukor

1,5 teáskanál sütőpor

csipetnyi só

1 tojás

1/2 csésze tej

3 evőkanál olvasztott vaj

1 tasak vaníliás cukor

3/4 csésze apró szemű áfonya (vagy ízlés szerint bármilyen kedvenc gyümölcs, de lehet bele tenni diót vagy csokoládét is)

Elkészítése:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Az olvasztott a vajat összekeverjük a tojással és a tejjel. Egy külön tálban összekeverjük a lisztet, a cukrokat, a sütőport és a sót. A száraz és folyékony hozzávalókat egybeöntjük és habverővel alaposan összekeverjük. A muffinsütő mélyedéseit kikenjük olajjal vagy olvasztott vajjal, vagy kibéleljük muffinpapírral. A tészta felét öntsük a mélyedésekbe, tegyünk mindegyikre pár szem áfonya bogyót és a többi tésztát osszuk el rajta. A tetejére is tehetünk áfonyát, ha esetleg maradt ki. Előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük, vagy amíg aranysárga nem lesz.

(a csésze 2,5 dl-es)

Banános-zabos muffin

Hozzávalók:

2,5 csésze aprószemű zabpehely

1 csésze natur joghurt

2 tojás

1/3 csésze méz

1,5 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

3 db apróra vágott, érett banán

Elkészítése:

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Keverjük össze az összes hozzávalót robotgéppel. A muffinsütő mélyedéseit kenjük ki olajjal vagy olvasztott vajjal vagy báleljük ki muffinpapírral és egyenletesen osszuk el benne a masszát. Süssük 15-20 percig.

(a csésze 2,5 dl-es)

Talpatlan túróslepény

Hozzávalók:

3/4 kg túró 

egy késhegynyi só

4-5 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet kevesebb)

1 tasak vaníliás cukor

4 nagy vagy 5 kicsi tojás 

1 nagypohár (330gr) tejföl + 1 kispohár joghurt

7,5 dkg olvasztott vaj 

6 csapott evőkanál gríz 

A túrót cukorral és sóval áttörjük, a tojásokat felverjük. Minden hozzávalót egybeöntünk és jól kikeverjük. Zsírozott, grízes liszttel megszórt tepsibe öntjük és közepes hőfokon aranysárgára sütjük.

Ez az alap recept egy közepes tepsihez, kb jó ujjnyi vastagságú lesz a kész süteményünk. Kisebb tepsiben vastagabb lesz, akkor egy kicsit hosszabb ideig kell sütni.

Tovább ízesíthetjük, gazdagíthatjuk vaníliás cukorral, reszelt citrom vagy narancs héjjal, mazsolával, valamilyen gyümölccsel (áfonya nagyon finom benne) vagy ízlés szerint kaporral.

Aljnélküli vagy öntött túróslepény/pite néven is ismert.

Karácsonyi aszalt vörösáfonyás pulykamell

Hozzávalók kb 10-12 személyre:

1 kg pulykamell

20 dkg trappista sajt 

3-4 csomag szeletelt bacon szalonna

10 db tojás

1 csomó újhagyma (vagy egy fej lilahagyma)

20 dkg aszalt vörösáfonya

4 gerezd fokhagyma

2 teáskanál grill fűszerkeverék

só. bors

Elkészítés:

A pulykamellet kisujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a grill fűszerkeverékkel. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát, az aszalt áfonyát és a fűszeres hússal jól összekeverjük. A sütőformát kizsírozzuk, zsemlemorzsával megszórjuk (ez nálam most elmaradt) és kibéleljük bacon szeletekkel. Beleöntjük a húsos keveréket, elegyengetjük. Végül ráhajtjuk a bacon szeleteket és 160 fokon pirosra sütjük.  Kihűlés után felszeleteljük. Petrezselymes rizzsel és krumplisalátával tálaljuk. Nagyon finom, mutatós, egyszerűen elkészíthető karácsonyi sült. Tepsiben, kuglóf vagy tortaformában is süthetjük. A fenti adag egy 20x30x7 cm-es tepsiben sült és 12 főre bőven elég.