Sonkás-hagymás sajtos csiga

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg margarin
2 tojás
1-2 kávéskanál rum
egy kevés tejföl, só

A töltelékhez:
30 dkg apróra vágott főtt, füstölt tarja, vagy egy csomag kockázott bacon szalonna
1 kis fej apró kockára vágott vöröshagyma vagy 1-2 evőkanál vöröshagymakrém
2 tojás
2 evőkanál ketchup vagy pizza (esetleg grill) krém
egy kevés tejföl
5 dkg margarin
só

Elkészítés:
A tésztához a sütőporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és összegyúrjuk a tojássárgájával, a rummal, egy kevés sóval és annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Hosszúkás, kb. 3 mm vékony lappá nyújtjuk.
A töltelékhez az apróra vágott sonkát és hagymát a margarinon egy kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a ketchup-öt, a sót és annyi tejfölt keverünk bele hogy összeálljon, de ne legyen lágy, végül a felvert tojást is beledolgozzuk. A tésztára kenjük úgy, hogy az egyik szélén kb.2 cm tészta üresen maradjon. A tésztát szorosan felgöngyöljük mint a bejglit és a tésztából kimaradt tojásfehérjével körös-körül megkenjük, majd egy éles késsel 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Vigyázzunk, mert ha a töltelék túl híg, szeletelés közben könnyen kifolyik.
Az így kapott csigákat sütőpapírral belelt tepsibe téve megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben megsütjük.

Juhtúrós stangli

Hozzávalók:
25 dkg finom liszt
25 dkg juhtúró
25 dkg Ráma margarin
25 dkg sajt
1+1 tojás


Elkészítése: 
A margarint előre kivesszük a hűtőből, kicsit hagyjuk megpuhulni. A lisztet egy tálba szitáljuk, belemorzsoljuk a juhtúrót, a margarint és beleütjük a tojást. Alaposan összegyúrjuk. Lisztezett nyújtódeszkára tesszük és kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk. Egy felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Derelyemetszővel 15-20 cm hosszú rudakat vágunk belőle (vagy pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk), tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, kb 200 fokon (gázsütő 6-os fokozat) 20-25 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
Vigyázzunk hogy ne piruljon túl, mert akkor száraz lesz a tésztája.

Sajtos rúd és pogácsa

Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg kockamargarin
1 tojás
1 kk. szalalkáli kevés tejben megfuttatva
10 dkg reszelt sajt
só
és annyi tejföl, hogy a tészta közepesen lágy legyen

Tetejére:
1 tojás
reszelt sajt
szezámmag
köménymag
nagy szemű só 

Elkészítése: 
A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, majd eldolgozzuk a többi hozzávalóval. A tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk és csíkokra vágjuk vagy pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk. Tepsibe rakjuk, tojással megkenjük és reszelt sajtot vagy kömény/szezámmagot szórunk a tetejére és egy kevés sót. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. fél órát sütjük.

Ropogós sajtostekercs

Hozzávalók a tésztához :

50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 tojás
1 cs. sütőpor
1 pohár tejföl
1 kávéskanál só

A krémhez:
25 dkg margarin
25 dkg reszelt füstölt sajt
1 kk só

Egy tálban elkeverjük a lisztet a sóval és a sütőporral, majd a margarinnal elmorzsoljuk.
A tojással és a tejföllel gyúrható tésztát készítünk belőle. 2 cipót formázunk és egy kicsit félretesszük. Összeállítjuk a krémet: egy tálban kikeverjük a margarint a sajttal és a sóval.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, úgy hogy 1/2 cm-nél ne legyen vastagabb. Megkenjük a krém felével, majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Ugyanígy járunk el a másik tésztával is. Ha megvan, fél cm vastagra szeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és előmelegített sütőben megsütjük. Vigyázzunk, mert hamar megsül!

Sajtos goffri

Felolvasztunk egy Ráma margarint, kicsit hűtjük, majd 2 felvert tojással elkeverjük.
Beleteszünk 20 dkg reszelt sajtot, 1 kis pohár tejfölt, kávéskanálnyi sót és kb 60 dkg (1 cs. sütőporral elkevert) lisztet. Hozzáöntünk annyi tejet, hogy sűrű masszát kapjunk. Kikeverjük. Gofrisütőben adagonként kisütjük. Tejföllel megkenve és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Ropogós sajtos rúd

Hozzávalók:
45 dkg liszt
25 dkg margarin
20+5 dkg reszelt sajt
1 pohár tejföl
1 kávéskanál só

Összegyúrjuk a lisztet a margarinnal, a reszelt sajttal, a sóval, és a tejföllel.
Legalább fél órát pihenni hagyjuk, majd félujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk 5 dkg reszelt sajttal és derelyeszaggatóval egyforma csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon aranysárgára sütjük.

Lenmagos túróscsiga

Összeállítjuk az omlós túrós pogácsa tésztáját. Kb. 1,5cm vastagra nyújtjuk, sózott, felvert tojással lekenjük és feltekerjük, mint a bejglit (nem túl könnyű mutatvány :)) Éles késsel ujjnyi széles szeletekre vágjuk. Az így kapott csigák tetejét a felvert, sózott tojással megkenjük, lenmaggal (vagy tökmaggal) megszórjuk és előmelegített sütőben, gáztűzhely 5-ös fokozatán aranysárgára sütjük.

Olajban sült túrós pogácsa

Hozzávalók:
25 dkg túró, 10 dkg margarin, 20 dkg liszt, 3-4 db tojás, 1 csomag zsemlemorzsa, só
Az alaposan áttört, megsózott túrót, a margarinnal és a liszttel összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Kis pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk. Felvert tojásba és a morzsába beleforgatjuk, majd forró olajban kisütjük.

Sonkás pogácsa

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 50 dkg tört krumpli, 25 dkg sonka, 10 dkg margarin, 2 db tojás, só
A lisztet, az áttört főtt krumplit, az apróra vágott sonkát, a margarint és a sót összegyúrjuk.
Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Két tojást felverünk, a pogácsák tetejét megkenjük és előmelegített, forró sütőben gyorsan megsütjük.

Dupla túrós sajtospogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt
3 teáskanál só
1 kocka (25 dkg) margarin
15 dkg tehéntúró
15 dkg juhtúró
15+15 dkg reszelt sajt
1 dl tejföl
2 tojás
5 dkg élesztő
1 dl tej

Elkészítése:

Az élesztőt 1 dl tejben egy kávéskanál cukorral megfuttatjuk.
A lisztbe belekeverjük a sót és a margarinnal elmorzsoljuk. Beletesszük a kétféle túrót jól áttörve.
Hozzá adjuk a 2 tojás sárgáját ( a fehérjével majd a pogácsák tetejét kenjük le), végül a tejfölt is belekeverjük. Lágy tésztává összegyúrjuk. Cipót formázunk belőle és megkelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkán téglalapalakra nyújtjuk ekkor megszórjuk a 15 dkg reszelt sajttal és úgy, mint a bejglit, feltekerjük majd letakarva még egyszer megkelesztjük.
Ha megint megkelt a tészta akkor a tekercset téglalap alakúra kinyújtjuk .
Ettől lesz majd a pogácsa nagyon finom réteges/leveles ! Megkenjük tojásfehérjével , a tetejére sajtot vagy szezámmagot/lenmagot szórunk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, de feldarabolhatjuk kockákra vagy ujjnyi széles csíkokra is.
Zsírozott tepsiben magas hőmérsékleten kisütjük.

Sajtos ropogós

Hozzávalók 45 darabhoz: 150 g vaj, 100 g reszelt sajt, 150 g liszt, víz.

Elkészítés: Konyhai robotgéppel összekeverjük a hozzávalókat a víz kivételével. Addig keverjük, míg morzsaszerű nem lesz, majd kanalanként annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon. (Csupán 2 evőkanál víz kellett hozzá)  90 percre hűtőszekrénybe tesszük. 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, tésztaszaggatóval szív (vagy egyéb) formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral fedett sütőlemezre fektetjük, 15 percig sütjük. 10 perc után többször ellenőrizzük, nehogy túlságosan megbarnuljanak a sütemények. Sütési idő kb. 30 perc.

Tipp: Megbolondíthatjuk a sütinket, ha pl. friss zöld fűszereket keverünk a tésztához. Használhatunk kakukkfüvet, rozmaringot, petrezselymet.



A recept  Katikától   való :)

Sajtos-virslis *LÁBTÖRLŐ* leveles tésztából

Az eredeti receptek szerint mindenütt kelt tésztából készül ez a sós süti, én vajas-leveles tésztából és reszelt sajttal megszórva készítem, ahogy Icuséknál  láttuk/ettük.

Hozzávalók:
1 csomag fagyasztott vajas-leveles tészta
2 csomag hosszú, vékony virsli
20 dkg reszelt sajt
1 tojás
kevés olaj

A sütőt előmelegítjük - gázsütő 5-ös fokozat.
A tésztát kiolvasztjuk és nagy gáztepsi méretűre nyújtjuk és az előzőleg olajjal vékonyan kikent tepsibe helyezzük. Hosszában csíkokat vágunk bele, de úgy, hogy a szélei egészben maradjanak. A virsliket félbe vágjuk és váltakozva a tésztába fűzzük. Csipetnyi sóval felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük - de vigyázzunk, a sajt meg ne égjen ! Kockákra vágva kínáljuk. Melegen, hidegen egyaránt nagyon finom és ez a leveles tésztás változat igen gyorsan elkészül.

Bacon-ös pogácsa

Az alap az omlós, burgonyás pogácsa receptje:

25 dkg héjában főtt, áttört burgonya
25 dkg finomliszt
25 dkg vaj
1 tojás
1 teáskanál só
bors
1 tojás a kenéshez
a szóráshoz reszelt sajt vagy szezámmag

A kihűlt, áttört burgonyához adjuk hozzá a lisztet, a fagyosan lereszelt vajat, a tojást, a sót és a borsot. A tésztát nyújtsuk ki, és félórás időközönként háromszor hajtogassuk. A hajtogatások között a hűtőben tartjuk. A harmadik hajtogatás után körülbelül két ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel berácsozzuk a tetejét, megkenjük tojással, ízlés szerint megszórjuk szezámaggal vagy sajttal és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 180 fokos sütőben körülbelül 20 percig sütjük.

A bacon-ös változathoz 20 dkg apróra kockázott bacon szalonnát kisütünk, zsírjából kiszedjük, kihűtjük. Az alaptészta hozzávalóihoz gyúrjuk, a továbbiakban ugyan úgy járunk el, mint fentebb. Ezt a pogácsát berácsozás után nagyobb pogácsa szaggatóval szúrjuk ki és nem szükséges a tetejére a sajt ! Bablevessel akár komplett ebéd :)

Hagymás-sajtos-virslis muffin

Hozzávalók: (12 darabhoz)
1 pohár joghurt
1/2 dl olaj
2 tojás
1 teáskanál só
10 dkg reszelt (füstölt) sajt
1 kis fej apróra vágott hagyma
20 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 pár virsli

Elkészítése:
A joghurtot, az olajat, a tojásokat és a sót összekeverjük. A reszelt sajtot és a hagymát összekeverjük a sütőporos liszttel és hozzákeverjük az előző masszához. A virsliket 12 egyforma darabra vágjuk.
A kivajazott muffin formába adagoljuk a masszát és a muffinok közepébe beleállítjuk a virsliket.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 percig sütjük. Ha kész, pár perc pihentetés után a muffinok nagyon könnyen kiemelhetők a formából. 

Hawaii muffin

Hozzávalók: (12 nagy formába)
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
10 dkg finom gépsonka
fél teáskanál só
bors
fél doboz kockázott ananász konzerv, lecsurgatva
10 dkg konzerv csemegekukorica, lecsepegtetve
0,7 dl olaj
másfél pohár kefír
1 tojás
reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, a muffin formákat margarinnal alaposan kikenjük.
Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, az összevágott sonkát, a borsot, a sót, a kukoricát és a kisebb kockákra vagdalt ananászt. Egy másik tálban simára keverjük az olajat az kefírrel és a tojással, majd kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát a formákba kanalazzuk, megszórjuk sajttal és 20-25 percig sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk a formában kissé kihűlni a muffinokat. Én egyik felére tettem csak sajtot, azok a "pirospozsgás" muffinok :)

Tepertős pogácsa

1 csomag élesztőből, 4-5 kockacukorral, másfél dl tejjel és 10 dkg liszttel kovászt készítünk, kelni hagyjuk.
6 tojássárgáját 5 dkg vajjal, 1 kávéskanál sóval jól kikeverünk, hozzáadunk 90 dkg lisztet, a kovászt, 2 evőkanál tejfölt és annyi tejet (kb 2 dl) hogy se kemény, se túl lágy ne legyen a tészta.
Jól kidolgozzuk, letakarva, langyos helyen kelni hagyjuk.
Ha megkelt lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk és rákenjük a közben finomra vágott fél kiló tepertőt.
Felhajtjuk, félórát pihentetjük, mint a vajas tésztát.
Ezt még 3x megismételjük. Ettől lesz szép réteges a pogácsánk. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bekockázzuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, felvert tojással megkenjük, fél óráig még állni hagyjuk, majd újra megkenjük és jól előmelegített sütőben, de már csak közepes lángon sütjük.

Finom tepertős pogácsák

Finom tepertős pogácsa I.
5 dkg élesztőt kevés langyos tejben felfuttatunk, hozzáadunk 2 tojás sárgáját, majd 70 dkg liszttel, kevés sóval, közepes keménységű tésztát dagasztunk.
25 dkg tepertőt ledarálunk, simára keverjük 10 dkg margarinnal.
A tésztát megkelesztjük, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, háromszor hajtogatjuk, miközben hűvös helyen pihentetjük. Kinyújtjuk 2 cm vastagra, kis pogácsa szaggatóval kiszurkáljuk, tetejét bevagdaljuk, tojással megkenjük és közepesen meleg sütőben pirosra sütjük.

Finom tepertős pogácsa II.
3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját, összekeverjük. 50 dkg lisztet sózunk, az élesztővel és kevés tejjel közepes keménységű kelt tésztát dagasztunk.
25 dkg tepertőt ledarálunk, és simára keverjük 6 dkg margarinnal.
A tésztát megkelesztjük, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, háromszor hajtogatjuk. Pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, tojással kenjük és közepes lángon sütjük.

Omlós túrós pogácsám

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg tehéntúró
25 dkg margarin
1 sütőpor
só
20 dkg sajt, köménymag esetleg szezámmag

A hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, lisztezett tepsibe rakjuk, tetejét tojásfehérjével megkenjük, reszelt sajttal bőven megszórjuk. Lehet a sajt helyett köménymagot (esetleg szezámmagot is) rátenni.15-20 percig sütjük.

Hajni csirkés muffinja

Hozzávalók:

15 dkg csirkemell
15 dkg liszt
10 dkg vaj
1 dl tejföl
2 db tojás
fél cs. sütőpor
fokhagyma
olivaolaj
só

A csirkemellet fokhagymával bedörzsöljük, apró kockákra vágjuk és olivaolajon aranybarnára sütjük.
A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a tejföllel és a tojással. A lisztbe belekeverjük a sütőport, hozzáadjuk a megsült csirkemellet, majd a tojásos keveréket. Kikent muffin formában, előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20 percig sütjük.

 Jó étvágyat kívánok !

Magyaros muffin

Hozzávalók 24 darabhoz

1 tojás
1 dl olaj
2,5 dl tejföl (joghurt vagy kefir is jó)
15 dkg apróra vágott kolbász (aki szereti, csípős)
 fél db felkockázott zöldpaprika
1 gerezd fokhagyma lereszelve, vagy egy mokkáskanál fokhagymasó vagy krém
1 kis fej apróra vágott hagyma
30 dkg liszt
1 sütőpor
kevés só, pirospaprika
5 dkg reszelt sajt

A tojást az olajjal és a tejföllel kikeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, majd belevegyítjük a lisztes keveréket (a lisztbe beleforgatjuk a kolbászt, paprikákat, hagymát, sajtot, sót, sütőport, pirospaprikát). Előzőleg margarinnal jól kikent muffin formákba adagoljuk és előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük.
A látványt és az ízt is fokozhatjuk, ha minden muffinra egy-egy szelet kolbászkarikát teszünk és úgy sütjük meg, bár jobb, ha nem rátesszük a kolbászt, hanem beleszúrjuk, úgy nem esik le a tetejéről, miután kihűlt.

Magyaros és többsajtos muffinok

Jó étvágyat kívánok !